Via Coceanzi, 33046 – Pulfero (UD)
Telefono: 339 761 2521
Nel cuore delle Valli del Natisone, a 600 metri sul livello del mare, troviamo Capre Felici di Luciano Floram, un’azienda agricola che da oltre trent’anni si dedica con passione all’allevamento di capre di razza Camosciata.
L’azienda sorge in un angolo di natura incontaminata, caratterizzato da prati stabili, boschi di castagno e pascoli naturali, dove la biodiversità è ancora intatta e le stagioni scandiscono il ritmo del lavoro. La scelta di stabilirsi in un ambiente così autentico non è casuale: qui la qualità dell’aria, l’erba ricca di essenze spontanee e l’acqua pura delle sorgenti montane contribuiscono a creare un latte straordinario, ricco di profumi e sapori unici.
Luciano, il titolare, è riconosciuto non solo per l’amore che dedica ai suoi animali, ma anche per la qualità dei suoi formaggi, prodotti con la cura di chi segue ogni fase della lavorazione, dal pascolo alla stagionatura. Il piccolo caseificio dell’azienda è un punto di riferimento non solo in Friuli, ma anche oltre i confini regionali, per chi cerca formaggi caprini autentici e di alta qualità.
Il rispetto per gli animali e per la natura è alla base della filosofia di Capre Felici. L’azienda pratica un allevamento etico in cui le capre vivono in armonia con il loro ambiente. Durante la bella stagione, il pascolo libero consente agli animali di nutrirsi delle erbe spontanee che arricchiscono il loro latte di aromi naturali; nei mesi più freddi, invece, vengono ospitate in una stalla accogliente e alimentate con il fieno raccolto direttamente dai pascoli aziendali, senza l’utilizzo di mangimi industriali.
Questa scelta, seppur impegnativa, garantisce un benessere superiore agli animali e una qualità del latte che si nota in ogni prodotto. Il ciclo produttivo rispetta anche i ritmi naturali della gestazione e dell’allattamento: per circa quattro mesi l’attività casearia si ferma, consentendo alle capre di riposare e rigenerarsi.
L’azienda è certificata biologica, sottoposta a controlli periodici che garantiscono la massima trasparenza e il rispetto della filiera bio, un valore aggiunto per chi cerca prodotti sani e genuini.
Il latte delle capre di Capre Felici viene lavorato ogni giorno senza compromessi sulla qualità. Le tecniche di lavorazione, che comprendono coagulazione sia presamica che lattica, permettono di ottenere una varietà di formaggi unici, ognuno con la sua personalità.
La produzione comprende sia formaggi freschi, come robiole e ricotta, che formaggi stagionati tra cui caprini affinati, caciotte e il classico latteria di capra. Particolarmente apprezzati sono i formaggi affinati, che maturano lentamente avvolti nelle foglie di castagno raccolte nei boschi circostanti, nel fieno profumato o arricchiti con spezie selezionate. Non mancano neppure formaggi erborinati e il rinomato Saint-Pierre Pouligny, per gli appassionati di sapori più intensi e ricercati. L’intero processo produttivo avviene nel piccolo caseificio aziendale, dove ogni forma viene seguita con attenzione, secondo la tradizione casearia artigianale. Gli amanti del buon cibo possono scoprire questi prodotti attraverso degustazioni e visite in azienda, per conoscere da vicino la realtà di questo allevamento virtuoso. I formaggi di Capre Felici di Floram sono disponibili direttamente nello spaccio aziendale e al mercato settimanale di San Pietro al Natisone, da maggio a novembre, un’occasione perfetta per incontrare chi questi formaggi li produce con passione e dedizione.
Punto Vendita:
c/o l’azienda agricola in via Coceanzi,
33046 Pulfero
Ud Italia
E’ possibile prenotare visite guidate e degustazioni
Trovate i formaggi di capra e altri pordotti anche al mercato settimanale di San Pietro al Natisone, aperto da maggio a novembre.
ASSOCIAZIONE SAPORI NELLE VALLI
Fraz. Azzida 75
S. Pietro al Natisone
33049 UD
Tel. 335 636 9150
info@saporinellevalli.it
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